vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm tốt cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa các hoá học, sinh học, hoặc pha trộn tạp chất quá giới hạn cho phép, không phải là sản phẩm của động vật hoang dã, thực vật bị bệnh, bị chết đem chế biến thành thực phẩm
Thực phẩm kém chất lượng có thể gây ngộ độc thực phẩm:như buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa Ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe,nặng có thể gây tử vong và gây thiệt hại lớn đến kinh tế của người tiêu dùng khi phải trả chi phí chăm sóc sức khỏe cao của người thân bị ngộ độc
