Nếu thịt đóng hộp không được diệt khuẩn đúng quy trình mà để lâu ngày, các nội bào tử mọc mầm phát triển. Chúng sẽ phân giải các chất, thải ra ôxi và các loại khí khác làm cho hộp phồng lên.
Nếu không diệt hết nội bào tử, thịt hộp để lâu ngày sẽ bị phồng, bị biến dạng vì các nội bào tử mọc mầm phát triển và phân giải các chất, thải ra `CO2` và các loại khí khác làm cho hộp bị phồng lên, biến và biến dạng.
