1. Chuẩn bị dụng cụ: Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa tiệc liên hoan để tính số bàn ăn và các số bát, đĩa, đũa, cốc,…cho đầy đủ.
+ Quan trọng nhất: Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với bữa ăn.
2. Cách bày bàn ăn: Bàn ăn cần phải trang trí lịch sự, đẹp mắt, phải dải một tấm vải lớn màu trắng lên trên mặt bàn.
+ Món ăn đưa ra theo thực đơn, được trình bày đẹp và ognj gàng trên bàn ăn.
3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn
+ Phục vụ: Người phục vụ cần sự chu đáo, lịch sự và cởi mở để có thể giao tiếp với khách.
+ Dọn bàn ăn: Sắp xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại (Bát, đĩa,cốc…) vào xe đẩy. Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi còn người đang ăn.
