Rượu không đậy nắp lại cạn nước so với rượu đậy nắp vì: trong chai rượu đồng thời xảy ra hai quá trình bay hơi và ngưng tụ. Nếu chai đậy nắp, có bao nhiêu rượu bay hơi thì cũng có bấy nhêu rượu ngưng tụ, do vậy mà lượng rượu không giảm. Đối với chai không đậy nắp, quá trình bay hơi xảy ra mạnh hơn quá trình ngưng tụ nên rượu cạn dần. Vì vậy, rượu không đậy nắp lại cạn nước so với rượu đậy nắp.
