Khối lượng của tinh bột cần dùng trong quá trình lên men để tạo thành 5 lít rượu (ancol etylic) 46o là (biết hiệu suất của cả quá trình là 72% và khối lượng riêng của rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml) A.5,4 kg. B.5,0 kg. C.6,0 kg. D.4,5 kg.
Đáp án đúng: D Cách giải nhanh bài tập nàyV rượu nguyên chất = V dd rượu.(ĐR/100) = 5.(46/100) = 2,3 lít => mC2H5OH = D.V = 0,8.2,3 = 1,84 kg => nC2H5OH = 1,84/46 = 0,04 kmol Để đơn giản ta coi tinh bột là C6H10O5: C6H10O5 → C6H12O6 → 2C2H5OH => n tinh bột = 0,5.nC2H5OH = 0,02 kmol => m tinh bột = 0,02.162 = 3,24 kg Tuy nhiên hiệu suất cả quá trình là 72% nên lượng tinh bột thực tế cần dùng phải lớn hơn lượng tính toán: => m tinh bột cần dùng = 3,24.(100/72) = 4,5 kg Đáp án D