Phát biểu nào sau đây là đúng nhất ?
A.Axit béo là các axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh.
B.Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng là đun dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch NaOH hoặc KOH.
C.Lipit là trieste của glixerol với các axit béo.
D.Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa và là phản ứng thuận nghịch.

Trong thành phần của một số dầu để pha sơn có este của glixerol với các axit không no C17H33COOH (axit oleic), C17H31COOH (axit linoleic). Có thể tạo ra tối đa bao nhiêu trieste khác nhau của glixerol với các gốc axit trên?
A.2
B.6
C.4
D.5

Trong cơ thể người chất béo bị oxi hoá thành những chất nào sau đây ?
A.NH3 và CO2.
B.NH3, H2O.
C.NH3, CO2, H2O.
D.CO2, H2O.

Trong các hợp chất sau, hợp chất nào thuộc loại lipit ?
A.
B.
C.
D.

Mỡ tự nhiên là
A.Muối của axit béo.
B.Este của axit panmitic và đồng đẳng.
C.Hỗn hợp của các triglixerit khác nhau.
D.Este của axit oleic và đồng đẳng.

Để biến dầu thực vật thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình
A.xà phòng hóa.
B.hiđro hóa.
C.ngưng tụ.
D.cô cạn ở nhiệt độ cao.

Axit X + 2H2 axit Y. Tên gọi của axit X và Y lần lượt là:
A.Axit linoleic và axit oleic.
B.Axit panmitic; axit oleic.
C.Axit oleic và axit steric.
D.Axit linoleic và axit stearic

Chỉ ra điểm không đúng của các axit béo thường gặp:
A.Đều là axit cacboxylic đơn chức.
B.Có số chẵn nguyên tử Cacbon trong phân tử.
C.Đều là các axit cacboxylic no.
D.Có mạch dài không phân nhánh.

Dầu mỡ để lâu bị ôi, thiu là do chất béo bị
A.phân hủy thành các chất có mùi khó chịu.
B.oxi hóa chậm bởi oxi không khí.
C.cộng hiđro thành chất béo no.
D.thủy phân với nước trong không khí.

Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây ?
A.Dung dịch NaOH (đun nóng).
B.H2 (xúc tác Ni, đun nóng).
C.Cu(OH)2 (ở nhiệt độ thường).
D.H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng).