cơ thể người không tiêu hóa được xenlulozơ vì không có enzim xenlulaza.
câu 1:
cấu trúc :
+ có thành phần chỉ là protein hoặc tác dụng lên các chất khác không phải là protein.
+ phân tử protein có vùng cấy trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất. Được gọi là trung tâm hoạt động.
Cơ chế hoạt động :
+ thoạt đầu enzim liên kết với cơ chất . Tạo phức hợp enzim cơ chất.
+ sau đó tương tác với các chất . Tạo ra sản phẩm
+ liên kết giữa các enzim mang tính đặc thù
vì vậy 1 enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng.
câu 2:
khi nhiệt độ tăng lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của 1 enzim thì hoạt tính của enzim đó bị giảm hoặc mất hoàn toàn do enzim có cấu tạo từ protein với các chất khác
mà protein là hợp chất đễ bị biến tính dưới tác đọng của nhiệt độ
khi nhiệt độ tăng lên quá cao , protein sẽ bị biến tính( cho nên giảm hoặc mất hoạt tính).