Để chuyển hóa một số dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình: A.Cô cạn ở nhiệt độ cao. B.Hiđro hóa (xúc tác Ni). C.Xà phòng hóa. D.Làm lạnh.
Đáp án đúng: B Giải chi tiết:Dầu (ở dạng lỏng) là este của glixerol với các gốc axit béo chưa no Mỡ (ở trạng thái rắn) là là este của glixerol với các gốc axit béo no => để chuyển dầu thành mỡ rắn thì ta cho phản ứng với H2(xt Ni) để chuyển gốc axit không no thành gốc axit no Đáp án B