Banh Chung is a traditional dish of Vietnam. It is to show the gratitude of children to ancestors and to the nature. The ingredients for banh chung include: sticky rice, green beans, pork, lard and dong leaves. Banh Chung is often made for Tet holiday and some other traditional occasions. A few days before Tet holiday, the whole family usually gather together and make it.
First, arrange dong leaves to the right position, spread a layer of sticky rice, then a layer of green beans, a piece of pork and lard, another layer of green beans and finish with a layer of sticky rice. Fold the leaves into the right form and tie everything together by bamboo string. 
Banh Chung is boiled in 8 to 12 hours before taken out and left to drain. 
The unique fresh taste of Banh Chung can't be confused with anything else at all. Try it once and you'll forever be charmed by it. 

Banh chung is a traditional cake of the Vietnamese nation to express the gratitude of its descendants to their ancestors and the land of the country. As the only cake with a long history in Vietnamese traditional cuisine, it is recalled, the banh chung has a special place in the minds of the Vietnamese community and its origins in the legend related to Prince Lang Lieu was born to the sixth Hung King.

Wrapping and cooking banh chung, sitting soup and banh chung on the fire has become a custom, a culture of living in Vietnamese families every Tet to spring. When each Tet holiday offers banh chung, Vietnamese people have a tradition of giving a pair of banh chung instead of an odd one.

How to make banh chung for Tet

Material

+ Glutinous rice: 650 grams
+ Green beans without skin: 400 grams
+ Bacon or pork half lean half fat: 300 grams
+ Banana leaves, dong leaves.

This is the amount of ingredients used to make 3 cakes of 14cm size and 4cm thick. Depending on the size and number of cakes you want to make, the amount will be proportional.

How to make a cake

Prepare

Before making banh chung, you will have to do soak first. Ideally, you should soak overnight, or at least 4 hours. You should also soak the sticky rice with banana or pineapple leaves to make the sticky sticky green, and also help the more fragrant sticky. Unripe mung beans should also be soaked for 4 hours or left overnight.

Perform

After soaking the sticky rice, you pour it into a basket and let it drain. Sprinkle 1-2 tablespoons of salt in and mix with your fingers. Green beans also do the same. Drain the beans and mix with salt and pepper. Next, you marinate the meat with salt, pepper and sugar.

Package of banh chung

Wrapping square and beautiful cakes is not easy. For more convenience, you should prepare yourself a square frame to make the mold. Next, cut out 4 pieces of banana leaves. Arrange banana leaves by folding the bottom edge up, folding the left edge to cross to create a sticky line for the leaves. Perform the same operation for the remaining 3 pieces of banana leaves. Then put 4 pieces of banana leaves under the mold and pour the sticky rice up.

You spread evenly in the 4 corners of the mold and concave in the middle. Put the green beans in there and then the meat and then the green beans again. Finally, you spread sticky rice cover. Try to make the amount of sticky and green beans above and below even.

Finally, wrap the cake and tie it with a string. You should also remember not to tie too tight because in the process of cooking in the pot will expand.

Boil the Banh Chung

You put the banh chung that you just wrapped into the pot and fill it with water. The time to boil a small cake is about 5 hours, with a large cake will take more time. If using a pressure cooker, your boiling time will be shortened to only 1 hour. You also need to prepare a pot of boiling water so that when the water in the pot is boiled dry, fill it up promptly. When it is boiled for half the time, return to the cake.

After cooked, take out the bread and immediately put in cold water soaked for 20 minutes. Then drain the bread and then use a heavy object to press the cake to squeeze the water out. Press for 5 - 8 hours.

In recent years, every Tet holiday in the city or countryside, small families hurriedly bought dong leaves, sticky rice ... about banh chung pack. Despite the effort, but in return, the whole family has more fun spirit to welcome New Year, the children understand the national traditions, traditions of Vietnamese

Dịch 

Bánh chưng là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở. Là loại bánh duy nhất có lịch sử lâu đời trong ẩm thực truyền thống Việt Nam còn được sử sách nhắc lại, bánh chưng có vị trí đặc biệt trong tâm thức của cộng đồng người Việt và nguồn gốc của nó về truyền thuyết liên quan đến hoàng tử Lang Liêu vào đời vua Hùng thứ 6.

Gói và nấu bánh chưng, ngồi canh nồi bánh chưng trên bếp lửa đã trở thành một tập quán, văn hóa sống trong các gia đình người Việt mỗi dịp tết đến xuân về. Khi sêu tết nhau tặng bánh chưng thì người Việt có lệ tặng một cặp bánh chứ không tặng một cái lẻ.

Cách làm bánh chưng xanh ngày tết

Nguyên liệu

+ Nếp: 650 gram
+ Đậu xanh không vỏ: 400 gram
+ Thịt ba rọi hoặc thịt heo nửa nạc nửa mỡ: 300 gram
+ Lá chuối, lá dong.

Đây là lượng nguyên liệu dùng để làm 3 chiếc bánh chưng kích thước 14cm, dày 4cm. Tùy vào kích cỡ và số lượng chiếc bánh mà bạn muốn làm bao nhiêu thì sẽ chia theo tỉ lệ thích hợp.

Cách làm bánh

Chuẩn bị

Trước khi làm bánh chưng, bạn sẽ phải tiến hành ngâm nếp trước. Tốt nhất bạn nên ngâm nếp qua đêm, hoặc chí ít cũng phải được 4 tiếng. Bạn cũng nên ngâm nếp chung với lá chuối hoặc lá dứa để nếp có màu xanh, đồng thời cũng giúp nếp thơm hơn. Đậu xanh không vỏ cũng nên ngâm trong 4 tiếng hoặc để qua đêm.

Thực hiện

Sau khi đã ngâm nếp xong, bạn đổ nếp ra rổ và để cho ráo nước. Rắc 1 – 2 muỗng muối vào và dùng tay trộn đều nếp. Đậu xanh cũng tiến hành tương tự. Bạn đổ đậu ra cho ráo nước rồi trộn với muối và tiêu. Tiếp đến, bạn ướp thịt với muối, tiêu và đường.

Gói bánh

Để gói bánh vuông vức và đẹp không phải là chuyện dễ. Để thuận tiện hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khung hình vuông để làm khuôn. Tiếp theo, bạn cắt ra 4 miếng lá chuối. Xếp lá chuối bằng cách gấp mép dưới lên, gấp mép bên trái qua để tạo đường nếp cho lá. Tiến hành thao tác tương tự cho 3 miếng lá chuối còn lại. Sau đó đặt 4 miếng lá chuối xuống dưới khuôn rồi đổ nếp lên.

Bạn rải đều nếp ở 4 góc khuôn và để lõm ở giữa. Cho đậu xanh vào đó rồi để thịt lên rồi lại đến đậu xanh. Cuối cùng, bạn rải nếp lên phủ lại. Cố gắng làm sao để lượng nếp và đậu xanh ở trên và dưới đồng đều nhau.

Cuối cùng, bạn gói bánh và dùng dây buộc lại. Bạn cũng nên nhớ không buộc quá chặt vì trong quá trình nấu trong nồi bánh sẽ còn nở ra nữa.

Luộc bánh

Bạn cho chiếc bánh mà mình mới gói vào nồi và đổ nước ngập bánh. Thời gian để luộc một chiếc bánh cỡ nhỏ là khoảng 5 tiếng, với chiếc bánh lớn thì sẽ cần nhiều thời gian hơn. Còn nếu dùng nồi áp suất, thời gian luộc của bạn sẽ rút ngắn xuống bớt, chỉ còn 1 tiếng. Bạn cũng cần chuẩn bị thêm một nồi nước sôi để khi nước trong nồi luộc cạn thì châm thêm nước vào kịp thời. Khi luộc bánh được nửa thời gian thì trở bánh lại.

Sau khi bánh chín thì vớt bánh ra rồi cho ngay vào nồi nước lạnh ngâm trong 20 phút. Sau đó để bánh ráo nước rồi dùng vật hơi nặng đè lên bánh để ép nước ra. Ép trong vòng 5 – 8 tiếng là được.

Những năm gần đây, cứ đến tết dù ở thành phố hay quê, các gia đình nhỏ lại hối hả mua lá dong, gạo nếp… về gói bánh chưng. Tuy tốn công tốn sức, nhưng bù lại, cả gia đình có thêm tinh thần vui vẻ đón tết, con cái hiểu được truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông.