Với một khẩu phần ăn đầy đủ các chất, các loại thức ăn này có thể được biến đổi trong khoang miệng là: lipit, prôtêin, cacbohydrat, axit nucleic. Trong khoang miệng, một phần tinh bột được enzim amilaza biến đổi thành đường, nhưng đa phần thì vẫn chưa có sự biến đổi về hóa học và cần được tiêu hóa tiếp.
Qúa trình biến đổi vật lí ở khoang miệng đã nghiền nhỏ thức ăn giúp cho quá trình tiêu hóa ở các cơ quan tiếp theo diễn ra dễ dàng hơn.
