Thành phần các chất dinh dưỡng sau quá trình tiêu hóa là: đường đơn 6 cacbon, các axit amin, axit béo và glixêrin, các vitamin, các muối khoáng,...
Vai trò của gan:
- Bài tiết dịch mật cho quá trình tiêu hóa
- Khử độc
- Dự trữ chất dinh dưỡng
- Điều hòa đường máu.
- Chuyển hóa.