biến đổi hóa học: enzim amilaza vẫn còn dư từ khoang miệng tiếp tục hoạt động biến đổi tinh bột emzim pesin do dạ dày tiết ra biến đồi pr chuỗi ngắn thành pr chuỗi dài biến đổi lý học: dạ dày có 3 lớp cơ co bóp nghiền nát thức ăn và dồn nó xuống ruột để tiêu hóa tiếp