những phân tử các chất dinh dưỡng có thể được hấp thụ qua thành ruột non đi vào máu để rồi sau đó đi tới các tế bào của cơ thể là : chất glucid, chất protid, chất lipid, các vitamin, Các vitamin tan trong nước: (vitamin nhóm B, C, PP ... chủ yếu hấp thu theo cơ chế khuếch tán. Riêng vitamin B12 được hấp thu do vận chuyển tích cực, cần sự có mặt cảu yếu tố nội của dạ dày), các vitamin tan trong dầu (gồm vitamin A, K, D, E hấp thu cùng các sản phẩm lipid), các chất muối khoáng, nước.