Vai trò của tuyến mật là: A.tiết chất nhày vào ruột non B.tiết enzim tiêu hóa protein C.tiết mật giúp nhũ tương hóa lipit D.tiết enzim tiêu hóa tinh bột
Đáp án đúng: C Tuyến mật tiết mật
giúp nhũ tương hóa lipit. Trong thành phần của mật, muối mật chiếm nhiều nhất. Muối mật muối Kali hoặc Natri của các acid mật
glycocholic và taurocholic có nguồn gốc từ cholesterol ; nó có 1 đầu ưa nước
và 1 đầu kị nước nên có thể kết hợp với các hạt lipit tạo nên cấu trúc micell, với
nhóm có cực hướng ra ngoài giúp giảm sức căng bề mặt của các hạt lipit trong thức
ăn, dưới ảnh hưởng cơ học của ruột non, các hạt lipit bị vỡ ra thành các hạt rất
nhỏ, đây là quá trình nhũ tương hóa.