Trong sữa chua có pH thấp (axit) các vi sinh vật có hại trong sữa không sống được trong môi trường pH thấp nên trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh.
Trong sữa chua hầu như không có vi sinh vật gây bệnh trong sữa chua có pH thấp là môi trường acid các vi sinh vật có hại trong sữa không sống được trong môi trường pH thấp .
