liên kết H được hình thành do sự xuất hiện cầu nối hidro giữa các phân tử. Nguyên tử hidro không thách hẳn phân tử nhương hidro và cũng không nhập vào phân tử nhận H mà nó chỉ chuyển động giữa hai phân tử đó hình thành một liên kết yếu. Khi phá vỡ liên kết hidro thì cấu hình không gian của phân tử bị thay đổi. Khi đó phân tử bị mất chức năng sinh học.