Dựa vào tính chất hóa học của hợp chất cacbohiđrat.Giải chi tiết:- Phân tử glucozơ có chứa nhiều nhóm -OH liền kề, nên có khả năng tạo phức xanh lam với Cu(OH)2/OH- và phân tử glucozơ có chứa nhóm chức -CHO nên có khả năng phản ứng với Cu(OH)2/OH-ở nhiệt độ cao sinh ra kết tủa Cu2O màu đỏ gạch. - Phân tử fructozơ cũng có chứa nhiều nhóm -OH liền kề, nên có khả năng tạo phức xanh lam với Cu(OH)2/OH- và trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển hóa thành glucozơ nên có khả năng phản ứng với Cu(OH)2/OH-ở nhiệt độ cao sinh ra kết tủa Cu2O màu đỏ gạch.
