- Ngộ độc do nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.
VD: rau củ phun thuốc trừ sâu, đồ uống sử dụng chất phụ gia quá tỉ lệ cho phép,...
- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
VD: thịt, cá, tôm, rau, củ quả để lâu ngày,...
- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn chất độc nêu
VD: ngộ độc các nóc,...
- Ngộ độc do nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.
VD: hoa quả từ TQ do ngâm thuốc trừ sâu để giữ cho lâu hơn,...