Tính đa dạng của protein là nhờ trình tự, số lượng và thanh phần các axit amin trên protein tạo ra nhiều loại protein khác nhau, tuy vậy, mỗi loại protein chỉ đảm nhận một chức năng chuyên biệt. Vì vậy trong cơ thể có rất nhiều loại protein để thực hiện những chức năng của cơ thể sống.