Em hãy cho biết thực đơn nào sau đây hợp lí cho bữa ăn thường ngày? *
1 điểm
Cơm - canh rau ngót - cá kho tiêu - cá chiên giòn - đậu phụ xốt cà chua
Cơm - canh khoai mỡ - thịt kho tàu - tôm rang - rau cải luộc - canh chua cá lóc
Cơm - canh rau dền - rau muống luộc - canh cua rau đay - đậu phụ xào nấm
Cơm - canh cải ngọt - thịt sườn rang mặn - rau bí xào
Cơ cấu các loại món ăn có trong bữa tiệc liên hoan có người phục vụ gồm: *
1 điểm
Món tráng miệng, đồ uống
Món ăn chính, món ăn thêm
Món khai vị, món ăn sau khai vị
Món khai vị, món ăn sau khai vị, món ăn chính, món ăn thêm, món tráng miệng, đồ uống
Lựa chọn thực phẩm là khâu quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn, do đó cần chú ý lựa chọn ............. *
1 điểm
Thực phẩm tươi ngon
Thực phẩm tươi ngon và số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
Thực phẩm tươi ngon, giàu chất béo và chất đạm.
Em hãy lựa chọn loại nước chấm phù hợp với món ăn theo trình tự các món ăn sau: gà luộc - ốc luộc- cá viên chiên - rau muống luộc *
1 điểm
Muối tiêu chanh - nước mắm/ nước tương -nước mắm gừng - tương ớt /tương cà
Muối tiêu chanh - nước mắm gừng - tương ớt /tương cà - nước mắm/ nước tương
Nước mắm gừng - tương ớt /tương cà - nước mắm/ nước tương - muối tiêu chanh
Tương ớt /tương cà - nước mắm gừng - nước mắm/ nước tương- muối tiêu chanh
Khi chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn dùng trong các bữa ăn thường ngày cần chú ý đến ............................, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày *
1 điểm
Sức khoẻ, công việc,
Ngân sách, sở thích về ăn uống
Số người, tuổi tác
Số người, tuổi tác, sức khoẻ, công việc, ngân sách, sở thích về ăn uống
Khi chuẩn bị thực phẩm cho thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi, cần lưu ý ............... *
1 điểm
Tùy theo hoàn cảnh, điều kiện sẵn có
Tùy theo hoàn cảnh, điều kiện sẵn có, số người, tính chất bữa tiệc, ngân sách.
Tùy theo tính chất bữa tiệc, ngân sách
Tùy theo số người tham gia tiệc
Căn cứ vào .......................để tính số bàn và các loại bát, đĩa, đũa, thìa, ly, cốc ..v.v.. *
1 điểm
Thực đơn và số người dự
Số người dự
Thực đơn, màu sắc và hương vị món ăn
Thực đơn
