a)
-có nhiều nước nhiều chất dinh dưỡng
- dễ bị dập
-dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm và phá hoại
-vẫn diễn ra hoạt động sống sau thu hoạch
b)giữ ở trạng thái ngủ nghỉ tránh để vi sinh vật xâm nhiễm để giữ chất lượng ban đầu của sản phẩm
c)phương pháp
-bảo quản ơi điều kiện bình thường
-bảo quản lạnh
-bảo quản trong môi trường khi biến đổi
-bảo quản bằng hoá chất
-bảo quản bằng chiếu xạ
d) Quy trình
Thu hái==>chọn lựa==>làm sạch==>bảo quản lạnh==>bao gói==>làm ráo nước ==>sử dụng
