Biến đổi cơ học có thể được hiểu đơn giản là sự biến đổi về mặt kích thước của thức ăn, sự nhào trộn thấm đẫm các dịch tiêu hóa và sự co bóp đẩy thức ăn đi dọc ống tiêu hóa mà bản chất hóa học của nó không thay đổi.
Biến đổi hóa học là quá trình gồm rất nhiều phản ứng hóa học dưới sự xúc tác của các enzim để biến đổi chất này thành chất khác, mà cụ thể ở đây là biến đổi thành các đơn phân nhỏ để cơ thể có thể dễ dàng hấp thu vào máu.
