- Cacbohidrat là những phân tử hữu cơ tạo bởi C, H, O với $n_H= 2n_O$, có dạng chung $C_n(H_2O)_m$. Cacbohidrat còn gọi là gluxit.
- Phân loại cacbohidrat dựa vào số lượng phân tử đường đơn cấu tạo nên nó:
+ Đường đơn (monosaccarit) là cacbohidrat đơn giản nhất. VD: glucozơ, saccarozơ, galactozơ,...
+ Đường đôi (đisaccarit) tạo bởi 2 phân tử đường đơn. VD: saccarozơ, mantozơ, lactozơ,...
+ Đường đa (polisaccarit) tạo bởi nhiều phân tử đường đơn. VD: tinh bột, xenlulozơ, glicogen,...
