Canh nấu bằng củ dền thường có màu đỏ tươi như màu máu. Nhiều bà mẹ thường nấu canh củ dền cho trẻ ăn vì nghĩ rằng bổ máu, không dám cho trẻ ăn rau xanh vì sợ trẻ lạnh bụng. Tuy nhiên, bác sĩ lại khuyến cáo không nên cho trẻ, đặc biệt là trẻ nhũ nhi dùng nước củ dền. Điều này được giải thích là do
A. màu đỏ của nước củ dền là do chất nitrat, chất này khi vào ruột chuyển thành nitrit, có tác dụng biến hemoglobin thành methemoglobin, không vận chuyển oxi.
B. màu đỏ của máu là do hồng cầu. Màu đỏ của nước củ dền là do chất nitrat. Vì vậy, dùng nước củ dền tốn nhiều thời gian và công sức mà cũng không bổ máu.
C. màu đỏ của nước củ dền là do chất nitrat, chất này khi vào ruột chuyển thành nitrit, có tính oxi hóa mạnh, có thể làm lủng ruột.
D. màu đỏ của nước củ dền là do chất nitrat. Khi dùng nhiều nước củ dền, vào ruột, chất này dễ chuyển hóa thành các chất độc, gây tử vong.
Loga
Hóa Học lớp 12
