Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo, người ta thực hiện quá trình nào sau đây ? A.làm lạnh B.hiđro hóa (Ni, to) C.cô cạn ở nhiệt độ cao D.xà phòng hóa
Đáp án đúng: B Chât béo lỏng chứa các gốc axit béo không no, để chuyển thành chất béo rắn hoặc bơ nhân tạo (chất béo chứa các gốc axit béo no), người ta thực hiện quá trình hidro hóa (Ni, nhiệt độ) để chuyển liên kết pi không no thành liên kết xích ma no
