1. Nêu quy trình chế biến của món rau muống luộc
+ Lặt rau
+ Đun nước
+ Cho muối vào nước đun
+ Nước sôi cho rau vào
+ Khi sôi lần 2 thì tắt bếp
2. Nêu quy trình chế biến của món canh cua rau đay
- Làm cua
+Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng
+ Thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua
- Làm rau
+Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi cỡ 1cm. Mướp bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo.
- Nấu canh
+Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.
+Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm
3. Nêu quy trình chế biến của món cá kho
-Ướp cá
+ Cá đã ráo nước sẽ cho vào ướp cá. Ướp cá với bột nêm, bột ngọt, nước mắm, chút nước .
+Ướp cá từ 1-2 tiếng đồng hồ.
- Kho cá
+Dùng một niêu kho cá, xếp lần lượt: khế (nhà mình hay kho với khế nếu bn có thì cũng cho khế vào)cho vào đáy nồi, sau đó xếp cá lên trên, đổ nước sâm sấp mặt cá rồi vặn thật to lửa lên kho.
+Khi cá đã hết 1/3 nước thì bạn sẽ nêm nếm gia vị cho vừa, thêm chút nước hàng, cho dầu ăn và đun nhỏ lửa đến khi cá cạn thì tắt bếp.
4. Nêu quy trình chế biến của món rán cá
-Sơ chế
+ Làm sạch cá, đánh vảy, cắt bỏ hết vây, rửa sạch.
+ Dùng dao khứa lên mình cá 4 đường mỗi mặt để cá chín đều và ngấm gia vị.
-Ướp cá
+Ướp cá vừa ăn bằng gia vị bạn thích, ví dụ như ngũ vị hương, nước mắm, nước tương…
+ Dùng tay xát đều cả trong lẫn ngoài để cá ngấm gia vị ướp.
- Rán cá
+ Đun nóng dầu trong chảo tới gần nhiệt độ sôi thì thả cá vào chảo rán.
+ Để nguyên cá trong chảo, tuyệt đối không xê dịch hay lật trở để tránh làm cá sát chảo và bị nát.
+ Khi bọt dầu sôi bắt đầu dịu lại, và có bọt khí thoát ra qua những đường khứa trên thân cá nghĩa là cá đã chín và có thể lật được rồi.
+ Dùng xẻng nấu ăn và đũa hoặc kẹp để lật cá, nhẹ tay hết sức có thể để tránh làm cá bị nát.
+ Sau khi lật cá, cho nhỏ lửa và rán chín kỹ mặt còn lại. Sau khoảng 20 phút là cá đã chín kỹ.
bn tham khảo nha
