$chymotrypsin$ là $enzym$ thủy phân $protein$ có tác dụng xúc tác chọn lọc đối với các liên kết $peptit$ ở liền kề các $acid amin$ có nhân thơm và là một $enzyme$ tiêu hóa thành phần của dịch tụy đổ vào trong tá tràng, nơi nó thực hiện phân giải $protein$. $Chymotrypsin$ ưu tiên cắt các liên kết $peptide$ $amide$ trong đó chuỗi bên của đầu nối amino acid C đến liên kết amit $P1$, là một $amino acid$ kỵ nước có khối
lượng phân tử lớn $(tyrosine, tryptophan và phenylalanine).$
