Để phân biệt hai chất béo: triolein và tripanmitin. Người ta sẽ dùng dung dịch
A.NaOH.
B.HCl.
C.Brom.
D.CuSO4.

Đặc điểm nào sau đây không đúng cho lipit ?
A.tan nhiều trong dung môi hữu cơ phân cực.
B.là các este phức tạp.
C.có trong tế bào sống.
D.không hoà tan trong nước.

Cho sơ đồ chuyển hoá:
Tên của Z là
A. axit oleic.
B.axit panmitic.
C.axit stearic.
D.axit linoleic.

Phát biểu nào sau đây sai?
A.Sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá chất béo là axit béo và glixerol.
B.Nhiệt độ sôi của este thấp hơn hẳn so với ancol có cùng phân tử khối.
C.Trong công nghiệp có thể chuyển hoá chất béo lỏng thành chất béo rắn.
D.Số nguyên tử hiđro trong phân tử este đơn và đa chức luôn là một số chẵn.

Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo
A.chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no.
B.chứa chủ yếu các gốc axit béo no.
C.chứa chủ yếu các gốc axit béo thơm.
D.dễ nóng chảy, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.

Khi đun nóng glixerol với hỗn hợp ba axit béo C17H35COOH, C17H33COOH, C17H31COOH có thể thu được tối đa bao nhiêu chất béo khác nhau ?
A.18.
B.16.
C.19.
D.21.

Ở ruột non cơ thể người, nhờ tác dụng xúc tác của các enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân thành
A.NH3, CO2, H2O
B.axit béo và glixerol
C.CO2 và H2O
D.axit cacboxylic và glixerol

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH, số loại trieste được tạo ra tối đa là
A.4.
B.6.
C.3.
D.5.

Hãy chọn công thức cấu tạo đúng để mô tả chất béo:
A.
B.
C.
D.

Phát biểu nào sau đây là đúng nhất ?
A.Axit béo là các axit monocacboxylic mạch cacbon không phân nhánh.
B.Phương pháp thông thường sản xuất xà phòng là đun dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch NaOH hoặc KOH.
C.Lipit là trieste của glixerol với các axit béo.
D.Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm gọi là phản ứng xà phòng hóa và là phản ứng thuận nghịch.