bảo quản lạnh là phương pháp phổ biến để bảo quản rau,củ ,hoa,quả vì :
- Việc bảo quản dễ dàng hơn , không mất công , mất thời gian như các phương pháp phơi khô , ngâm giấm , làm mắm , sấy khô , bảo quản ngọt , ướp muối .
- Việc bảo quản lạnh sẽ giúp thức ăn không bị biến dạng , đổi chất , tránh tiếp súc với không khí bên ngoài sẽ làm rau củ hoa quả héo .
- giúp giảm rau củ hạn chế thoát hơi nước bởi rau củ mà thoát hơi nước khi nấu sẽ không ngon như lúc đầu thậm chí là hỏng
- Ngăn cản sự sâm nhập của vi khuẩn vi rút , không gây hao hụt về số lượng và chất lượng tránh sản sinh ra độc tố .
- Giúp kéo dài thời hạn sử dụng , giúp rau tươi lâu .
