Giai đoạn 1: Chuẩn bị:
- Thịt: rửa sạch
+ Làm chả miếng: thái thịt ba chỉ mỏng vừa, ngang thớ, có kích thước khoảng 3cm x 4cm
+ Làm chả băm: thái thịt nạc vai mỏng, ngang thớ, băm nhỏ cùng với hành lá.
- Hành khô: đập giập, băm nhỏ.
- Ớt tươi: Bỏ hạt, băm nhỏ.
- Tỏi: bót vỏ, đập giập, giã nhỏ.
- Hành lá: nhặt rửa sạch.
- Ướp thịt: cho hành khô, hành lá + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1/2 thìa đường, gia vị, nước hàng vào thịt, trộn kĩ, ướp khoảng 30 phút
Giai đoạn 2: Chế biến
*Nướng thịt
- Chả miếng: Xiên thịt vào que tre vót nhọn hoặc xếp mỏng đều trên vỉ.
- Chả băm: Nặn thịt từng viên hình tròn hoặc hình bầu dục xếp trên vỉ.
Nướng thịt bằng than củi, quạt nhẹ, trở hai mặt cho thịt chín đều
*Pha nước chấm
- Pha theo tỉ lệ 1 phần nước mắm + 1 phần chấm chua + đường + 3 đến phần nước sôi để nguội. Thêm ớt, tỏi vừa đủ.
- Đu đủ hoặc su hào, cà rốt: gọt vỏ, thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa; bóp muối cho bớt hăng, rửa sạch, vắt ráo, cho vào bát nước chấm.
- Rau xà lách, rau thơm: nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước, bày vào đĩa.
$\text{#Creative Team Name}$
