Nếu thu được 1 axit cacboxylic và 1 ancol thì cũng chưa thể xác định được chất này là đơn chức hay không.
Nhưng để thu được ancol thì cái đầu \(O\) của nhóm \(COO\) phải gắn với \(C\) no và chỉ 1 \(C\) chỉ gắn tối đa với 1 nhóm \(COO\) mà thôi.
Nhóm \(OH\) không bền khi gắn với \(C\) không no và nếu nhiều nhóm \(OH\) cùng nằm trên 1 \(C\) nó sẽ thủy phân.
+Nếu 2 \(OH\) tạo andehit hoặc xeton.
+Nếu 3 \(OH\) tạo axit.