Giải thích các bước giải:
Bảo quản nông sản là làm cho nông sản giữ được tình trạng như ban đầu => ngăn cản quá trình hô hấp xảy ra, vì sẽ làm tiêu hao nông sản.
Một số hình thức bảo quản nông sản như sau:
- Bảo quản khô: Nước là một yếu tố khiến hạt này mềm, khi hạt nảy mầm sẽ sử dụng hết chất dinh dưỡng mà hạt dự trữ => sấy khô hoặc phơi khô làm mất đi lượng nước có trong nông sản, do đó quá trình hô hấp không xảy ra, giúp bảo quản nông sản
- Bảo quản lạnh: hô hấp xảy ra cần có sự tham gia của các enzim, nhiệt độ thấp khiến hoạt tính của enzim sẽ giảm đi tùy theo mức độ giảm của nhiệt độ, ức chế hô hấp giúp bảo quản nông sản. Mặt khác, các enzim chuyển hóa của vi sinh vật cũng bị ức chế, làm cho chúng không hoạt động được, không thể phân hủy làm hỏng nông sản.
