Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng này gọi là A.sự oxi hóa. B.sự khử. C.sự cháy. D.sự đông tụ.
Đáp án đúng: D Phương pháp giải: Dựa vào kiến thức về tính chất hóa học của protein.Giải chi tiết:Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện tượng này gọi là sự đông tụ. Chọn D.