@fish
Nêu các đặc điểm thức ăn chế biến cần đạt các tiêu chuẩn nào? Ủ men và muối ?
->cần đặt các tiêu chuẩn sau :
tốt:
nhiệt độ ấm khoảng 30 độ C
độ ẩm nóng lại thành nắm được
màu sắc có nhiều mảng trắng trên mặt khối thức ăn
mùi thơm rượu nếp
trung bình :
nhiệt độ ẩm độ ẩm hơi nhãn hoặc hơi khô
màu sắc ít đám mốc trắng
có mùi thơm
xấu:
nhiệt độ lại lạnh
độ ẩm quá nhão hoặc quá khô
màu sắc màu của thức ăn không thay đổi
mùi không thơm hoặc có mùi khó chịu
#hoctot
no copy
xin hay nhât a
