Luộc nghĩa là làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm Nấu nghĩa là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước. Khi nấu thường phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật hoặc nấu riêng từng loại, có thêm gia vị. Kho nghĩa Là phường pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước ( ít ) với gia vị nêm đậm ( nhạt hơn ) tùy từng vào món Giống nhau : làm chín thực phẩm trong môi trường nước Khác nhau : món luộc được ăn kèm với nước chấm thích hợp. món nấu trong quá trình làm chín thực phẩm có thêm gia vị, món kho khi ăn thường ăn với cơm để tránh bị mặn. Món kho thường nấu ít nước hơn món luộc vào nấu
