KHÁI NIỆM: trộn dầu dấm là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt đi mùi vị chính, (thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng+sử dụng nhiều loại gia vị: tỏi, ớt, giấm, đường,...+được sử dụng làm món khai vị bởi màu sắc đẹp,mùi vị hấp dẫn.
