- Làm mềm các thớ thịt và là môi trường cho enzim pepsin tiến hành tiêu hóa protein
- Tín hiệu đóng mở môn vị
Khi pH ở ruột non hạ xuống do axit ở dạ dày xuống nhiều thì môn vị đóng lại. Khi thiếu axit, môn vị thiếu tín hiệu đóng nên thức án sẽ qua môn vị xuống ruột non liên tục và nhanh hơn.
