Quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước:
a) Quy trình thực hiện
- làm sạch các loại nguyên liệu, thực phẩm
- sơ chế tùy theo yêu cầu của món, tẩm ướp các loại gia vị thích hợp
- hấp chín thực phẩm
- trình bày đẹp đẽ, sáng tạo
b) Yêu cầu kĩ thuật
- thực phẩm chín mềm, ráo nước, không có nước hoặc rất ít nước
- hương vị phải thơm ngon
- màu sắc phải đặc trưng từng món
Cách hấp bánh bao:
- chuẩn bị nguyên liệu và làm bánh bao
- chọn nồi có khay để hấp
- để nước sôi rồi cho cả khay vào hấp
- hấp khoảng 7-10 phút là đem ra được
- yêu cầu thành phẩm: bánh thơm, ngon, chín đều, không hấp lâu quá vì bánh sẽ bị nhão
____Học Tốt____
