Có mấy loại lên men lactic?
A.4
B.1
C.3
D.2

Vi sinh vật sử dụng gì để tổng hợp các chất từ các đơn phân?
A.Enzim ngoại bào và enzim nội bào
B.Chỉ sử dụng năng lượng
C.Năng lượng và enzim nội bào
D.Năng lượng và enzim ngoại bào

Sản phẩm ứng dụng quá trình phân giải prôtêin của vi sinh vật là
A.dấm.
B.dưa muối.
C.tương.
D.sữa chua.

Vi sinh vật sử dụng enzim nào để phân giải các prôtêin phức tạp ngoài môi trường?
A.Prôteaza.
B.Nuclêaza.
C.Amilaza.
D.Lipaza.

Điền từ thích hợp vào chỗ "…":
Quá trình phân giải các prôtein phức tạp thành các axit amin diễn ra bên … nhờ vi sinh vật tiết proteaza ra môi trường.
Từ thích hợp là:
A.Trong tế bào chất
B.Trong khe gian màng
C.Trong tế bào
D.Ngoài tế bào

Trong các chất sau, chất nào là monosaccarit?
A.Xenlulozo
B.Nucleotit
C.Glucozo
D.Axit amin

Protein được cấu tạo từ các đơn phân là:
A.Glyxerol
B.Axit béo
C.Axit amin
D.Glucose

Nucleotit là đơn phân của chất nào dưới đây?
A.Pôlisaccarit
B.Protein
C.Lipit
D.Axit nucleic

Chất nào dưới đây được tạo thành do sự kết hợp giữa glixêrol và các axít béo?
A.Axit nucleic
B.Pôlisaccarit
C.Protein
D.Lipit

Để tạo ra nước mắm, trong quy trình sản xuất, enzim nào của vi sinh vật hoạt động là chủ yếu?
A.Lipaza
B.Amilaza
C.Nucleaza
D.Proteaza