Lương thực thực phẩm ta dùng ở dạng hỗn hợp vì chúng tạo ra từ nhiều chất khác nhau.
Nhưng chất tinh khiết là sản phẩm chỉ gồm 1 chất ví dụ đường, muối...
Chất hỗn hợp là sản phẩm chứa nhiều chất ví dụ nước đường (gồm đường và nước); rượu (gồm rượu và nước)...