Quá trình lên men lactic có sự tham gia của A.chỉ mỗi vi khuẩn lactic dị hình. B.vi khuẩn lactic đồng hình hoặc dị hình. C.nấm men rượu. D.chỉ mỗi vi khuẩn lactic đồng hình.
Đáp án đúng: B Lên men lactic là quá trình chuyển hóa kị khí đường (glucose, lactose…) thành sản phẩm chủ yếu là axit lactic. Có 2 loại lên men lactic: lên men đồng hình và lên men dị hình.
Glucose (lên men lactic đồng hình) $\Rightarrow$ Axit lactic.
Glucose (lên men lactic dị hình) $\Rightarrow$ Axit lactic+ CO2 + etanol + axit axêtic…