Giống nhau:
- Thành phần nguyên tố đều chứa C, H, O.
- Đặc điểm cấu tạo phân tử đều chứa nhóm chức este dạng $RCOOR'$
- Tính chất hóa học: đều có các phản ứng đặc trưng của este (phản ứng thủy phân trong môi trường axit, thủy phân trong môi trường kiềm...).
*** Khác nhau:
- Đặc điểm cấu tạo:
+ Chất béo là trieste của glixerol với axit béo.
+ Este bao hàm cả chất béo.
- Tính chất hóa học:
+ Thủy phân chất béo thu được muối và glixerol.
+ Thủy phân este thu được: muối + ancol tương ứng, 2 muối + nước, muối + andehit, muối + xeton.
- Một số este có tính chất hóa học riêng
Ví dụ:
$HCOOR$ có phản ứng với dung dịch $AgNO_3$ trong $NH_3$.
...
