Tại vì cá sông lại giữ được lâu hơn cá biển khi cất trong tử lạnh có những lý do sau :
Cất cá biển vào tủ lạnh sẽ không giữ được lâu hơn vì các loại vi khuẩn bám vào cá biển là loại vi khuẩn phân hủy protein chịu nhiệt độ lạnh tốt hơn vi khuẩn sống trên cá ở sông
=> cá sông lại giữ được lâu hơn cá biển khi cất trong tử lạnh
Bạn biết rồi đấy nếu bỏ thịt cá ngoài nơi có điều kiện ẩm ướt thì thịt sẽ nhanh thối. Do điều kiện môi trường thích hợp nên vi khuẩn có thể tiết các enzym phân hủy protein của thịt cá
Cất cá biển vào tủ lạnh sẽ nhanh hư hơn vì các loại vi khuẩn bám vào cá biển là loại vi khuẩn phân hủy protein chịu nhiệt độ lạnh tốt hơn vi khuẩn sống trên cá ở sông
Vậy nên khi bỏ vào tủ lạnh vi khuẩn trên cá sông ko thể phân hủy protein cá nên thời gian bảo quản đc lâu hơn
