Mình nghĩ nó có vị chua chứ không phải cay
-Vì đoạn đầu cây mía tiếp xúc trực tiếp với không khí, trong không khí có thể có một số vi khuẩn giúp phân hủy dần saccarozơ thành glucozơ, sau đó lên men glucozơ thành rượu etylic.
=>Do vậy lâu ngày đoạn đầu mía thường có mùi chua của rượu