Muốn đun nóng chất lỏng và chất khí phải đun từ phía dưới là vì trong chất lỏng và chất khí có hiện tượng đối lưu. Khi đun từ phía dưới, ta làm cho phần chất lỏng (hoặc khí) ở phía dưới nóng lên trước làm cho trọng lượng riêng của phần này giảm đi và đi lên phía trên. Phần chất lỏng (hoặc khí) ở phía trên chưa được đun nóng sẽ di xuống tạo thành dòng đối lưu.
Vì lớp chất lỏng( khí) phía dưới bị đun nóng trước nên trọng lượng riêng giảm và nhẹ hơn nên di chuyển lên trên. Cùng lúc đó phần chất lỏng( khí) phía trên có trọng lượng riêng lớn hơn, nặng hơn nên chìm xuống và tiếp tục bị đun nóng cứ nhé thế tạo thành dòng đối lưu làm chất lỏng( khí) trong bình nóng lên.
