vì các rễ củ có các chất dinh dưỡng dự trữ nên lúc này các củ này năng suất vẫn cao,ta phải thu hoạch còn nếu để khi cây ra hoa thì chất dinh dưỡng trong rễ củ sẽ đc chuyển lên phần ngọn để nuôi hoa làm cho năng suất củ giảm
Người ta phải thu hoạch các cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa là vì: Củ là phầnrễphình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa, kết quả. ... Nếu thu hoạch chậm, sau lúc cây ra hoa thì một phần chất hữu cơ của củ đã được chuyển hóa đế tạo ra các bộ phận của hoa nên chất lượng củ bị giảm rõ rệt.
