Sửa lại câu hỏi: Tại sao rau củ quả để trong tủ lạnh lại lâu hỏng hơn để ngoài trời bình thường? (Rau củ quả để trong tủ lạnh nếu không bọc kín thậm chí có thể nhanh héo hơn cả bên ngoài, vì độ ẩm bên trong ngăn mát tủ lạnh rất thấp).
Trả lời: Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh ức chế sự phát triển của vi khuẩn, do nhiệt độ thấp làm giảm hoạt tính của enzim vi khuẩn, vì vậy làm chậm quá trình thối rữa giúp rau lâu hỏng. Nhiệt độ bên ngoài môi trường cao do đó vi khuẩn phát triển thuận lợi, làm cho rau củ quả nhanh hỏng hơn.
