Rượu nằm trong chai sẽ có hai hiện tượng xảy ra là bay hơi và ngưng tụ. Rượu bay hơi và cũng ngưng tụ như nhau nhưng do chai rượu đậy kín nên rượu không cạn dần. Còn nếu không đậy nút thì sự bay hơi sẽ xảy ra nhiều hơn ngưng tụ nên rượu cạn dần.
Vì rượu ( thể lỏng ) bay hơi ở mọi nhiệt độ do đó khi không đậy nút thì rượu sẽ bay hơi và bay hết dần ra ngoài theo thời gian. Do đó rượu trong chai sẽ cạn dần. Trong khi đó nếu ta đậy nút thì lượng rượu bay hơi sẽ vẫn ở trong chai rượu đấy và có thể ngưng tụ ở thành chai hoặc nút chai. Từ đó lượng rượu sẽ không bị cạn.
