Trong ốc có chứa nhiều chất đạm, mỡ, canxi, photpho, sắt và các sinh tố như vitamin B2, PP, A… Cụ thể, trong 100g ốc người ta tìm thấy: 10,7g protein; 1,2g lipit; 3,8g cacbohydrat; 1.357mg canxi; 191mg photpho; 19,8mg sắt; vitamin B1, B2, A…
⇒ Thành phần chính là canxi
Trong 100g thịt cua đồng chứa 12,3% protid, 3,3% lipid, 5.040 mg% Ca, 430 mg% P, 4,7 mg% Fe, 0,01 mg% vitamin B1; 0,51 mg% vitamin B2; 2,1 mg% vitamin PP; 0,12 mg% vitamin B6; 125 mg% cholesterol; 0,25 mg% melatonin. Lượng cholesterol ở thịt cua là từ 30 – 56 mg/kg, kẽm và đồng. Trong thịt cua có nhiều vitamin B, các khoáng chất như chất sắt, kali, canxi, đồng Trong các loại hải sản, cua lại chứa lượng thủy ngân ít hơn các các loại cá ngừ, cá biển.
⇒ Thành phần chính là vitamin
Suy ra thành phần dinh dưỡng chính của cua và ốc là canxi và vitamin
