Theo như phương trình hóa học lớp 9 thì có xảy ra:
$C_{12}$$H_{22}$$O_{11}$ + $H_{2}$$O$ - ($H^{+}$)→ $C_{6}$$H_{12}$$O_{6}$ (glucose) + $C_{6}$$H_{12}$$O_{6}$ ( fructose)
Còn lên cấp 3, cụ thể là lớp 12 thì cần nhiệt độ;
$C_{12}$$H_{22}$$O_{11}$ + $H_{2}$$O$ - ($H^{+}$, $t^{o}$)→ $C_{6}$$H_{12}$$O_{6}$ (glucose) + $C_{6}$$H_{12}$$O_{6}$ ( fructose)
cái nhiệt độ chỉ là xúc tác đẩy nhanh quá trình thủy phân nên có cũng đc mà ko có cũng chả sao, chỉ có điều là ko có thì pư nó chậm hơn thôi
